Sambal Sotong / Udang Masak Rica-Rica

 

 Sambal Sotong

SAMBAL SOTONG

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 400 gram sotong
• 2 cawan cili kisar
• 1/2 cawan jus asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji bawang besar*
• 2 ulas bawang putih*
• 1 inci belacan*
• 2 biji buah keras*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

• Sotong, dicuci bersih, potong bentuk gegelang, manakala kepala dia, dibuang paruh dan mata. Cuci dan toskan.
• Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar, tumis hingga garing. Tuang jus asam jawa, masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga pekat.
• Masukkan sotong dan gaul. Masak hingga sotong kecut sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api, tak perlu masak sotong terlalu lama, nanti liat....

Udang Masak Rica-Rica

 

UDANG GALAH MASAK RICA-RICA

Bahan:-
500 gm udang jerbung, agak besar (*akak guna udang galah) -saya guna udang kertas
100 ml air
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh air limau nipis (*akak guna lemon)-saya guna jus limau nipis
1/2 sudu teh gula pasir
3 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan Kisar:-
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
2 tangkai cili merah
3 biji cili padi merah (*akak letak 5 biji padi hijau)
1 cmhalia
1 biji tomato merah/masak

Cara Memasak:-

Udang dibelah belakang dan dibersihkan. Perapkan udang dengan air limau nipis dan garam selama 15 minit.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan udang dan kacau hingga berubah warna.
Masukkan air, garam dan gula. Seimbangkan rasa.
Masak sehingga matang dan rempah menyerap.
Tutup api dan hidangkan.

......Selamat Mencuba....